પનીર આપણા આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, પરંતુ જો તેની યોગ્ય કાળજી લેવામાં ન આવે તો તે ઝડપથી બગડી શકે છે. ભેજ ગુમાવવાથી તે સખત બની જાય છે, અને જો વધુ દિવસો સુધી યોગ્ય રીતે રાખવામાં ન આવે તો તેમાં ફૂગ ઉગી શકે છે, પરંતુ જો પનીરને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તેની શેલ્ફ લાઇફ 7-10 દિવસ સુધી વધારી શકાય છે.
અહીં કેટલીક સરળ અને અસરકારક પદ્ધતિઓ છે, જેના દ્વારા તમે પનીરને લાંબા સમય સુધી તાજું અને નરમ રાખી શકો છો. તો ચાલો જાણીએ તેમના વિશે-
પનીરને પાણીમાં બોળીને રાખો
જો તમે પનીરને લાંબા સમય સુધી તાજું રાખવા માંગતા હો, તો તેને ઠંડા પાણીમાં બોળીને ફ્રીજમાં રાખો. આ પદ્ધતિ ભેજ જાળવી રાખે છે અને પનીરને સુકાતા અટકાવે છે. દરરોજ પાણી બદલવું મહત્વપૂર્ણ છે, જેથી તેમાં બેક્ટેરિયા ન વધે.
હવાચુસ્ત પાત્રનો ઉપયોગ કરો
જો તમે પનીરને પાણીમાં રાખવા માંગતા નથી, તો તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહ કરો. તેને ખુલ્લી હવામાં રાખવાથી તે ઝડપથી સુકાઈ શકે છે, જે તેનો સ્વાદ અને પોત બગાડી શકે છે.
તેને હળવા ભીના કપડામાં લપેટી લો
પનીરને તાજું રાખવાનો બીજો એક સારો રસ્તો એ છે કે તેને હળવા ભીના સુતરાઉ કપડામાં લપેટીને ફ્રીજમાં રાખો. આ ભેજ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે અને પનીરને સખત બનતા અટકાવે છે.
તેને હળવા મીઠાવાળા પાણીમાં પલાળી રાખો
મીઠું કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે. હળવા મીઠાવાળા પાણીમાં પનીર સંગ્રહવાથી બેક્ટેરિયાનો વિકાસ ઓછો થાય છે અને તે લાંબા સમય સુધી તાજું રહે છે. જ્યારે તમારે પનીરને 5-7 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરવું પડે ત્યારે આ પદ્ધતિ વધુ ઉપયોગી છે.
ડીપ ફ્રીઝ
જો તમે પનીરને લગભગ 15 દિવસ માટે સુરક્ષિત રાખવા માંગતા હો, તો તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને હવાચુસ્ત બેગમાં પેક કરો અને ફ્રીઝરમાં રાખો. ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને ઓરડાના તાપમાને લાવો અને ગરમ પાણીથી ધોઈ લો અને પછી ઉપયોગ કરો.
કાચ અથવા સ્ટીલના કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો
પનીરને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં રાખવું એ સારી રીત નથી, કારણ કે તે હવાને યોગ્ય રીતે પસાર થવા દેતી નથી અને પનીર ઝડપથી બગડી જાય છે. તેના બદલે, તેને કાચ અથવા સ્ટીલના કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
યોગ્ય તાપમાને સ્ટોર કરો
રેફ્રિજરેટરનું યોગ્ય તાપમાન જાળવવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, હંમેશા 2-5°C વચ્ચે પનીર સ્ટોર કરો.
