રેસ્ટોરન્ટના તે અદ્ભુત મરચાંના પનીર વિશે વિચારીને તમારા મોંમાં પાણી આવી જાય છે? સ્વાભાવિક છે કે, દર વખતે રેસ્ટોરન્ટમાં જવું શક્ય નથી, પરંતુ ઘરે બનાવવાથી ઘણીવાર એ જ અનુભૂતિ થતી નથી, ખરું ને? હવે નહીં!
આજે અમે તમારા માટે એક ગુપ્ત રેસીપી લાવ્યા છીએ, જેના આધારે તમે તમારા રસોડામાં રેસ્ટોરન્ટ જેવું જ મરચાંનું પનીર બનાવી શકશો. હા, એ જ ઉત્તમ સ્વાદ, એ જ ટેક્સચર અને તે પણ કોઈ પણ મુશ્કેલી વિના! ચાલો જાણીએ.
મરચાં પનીર બનાવવા માટેની સામગ્રી
- પનીર – 250 ગ્રામ (ચોરસ ટુકડામાં કાપેલું)
- મેદા – 2 ચમચી
- મકાઈનો લોટ – 2 ચમચી
- મીઠું – 1/2 ચમચી
- કાળા મરીનો પાવડર – 1/4 ચમચી
- પાણી – જરૂર મુજબ (બેટર બનાવવા માટે)
- તેલ – તળવા માટે
- તેલ – 2 ચમચી
- લસણ – 1 ચમચી (બારીક સમારેલું)
- આદુ – 1 ચમચી (બારીક સમારેલું)
- લીલા મરચાં – 2-3 (બારીક સમારેલા અથવા ચીરા કરેલા)
- કેપ્સિકમ – 1 (ચોરસ ટુકડામાં કાપેલું)
- ડુંગળી – 1 (ચોરસ ટુકડામાં કાપેલું, સ્તરો અલગ)
- સોયા સોસ – 2 ચમચી
- મરચાંની ચટણી – 1 ચમચી (તમારી પસંદગી મુજબ)
- ટામેટા કેચઅપ – 1 ચમચી
- સરકો – 1 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- કાળા મરીનો પાવડર – 1/2 ચમચી
- મકાઈનો લોટ – ૧ ચમચી (૨ ચમચી) પાણીમાં ઓગાળેલું)
- પાણી – ૧/૨ કપ (ગ્રેવી માટે, જો તમે તેને સૂકું બનાવવા માંગતા હોવ તો ઓછું)
- લીલી ડુંગળી – ગાર્નિશ માટે
મરચાંનું પનીર બનાવવાની રીત
- સૌપ્રથમ, એક મોટા બાઉલમાં લોટ, કોર્નફ્લોર, મીઠું અને કાળા મરીનો પાવડર મિક્સ કરો.
- ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ બેટર બનાવો. તેમાં પનીરના ટુકડા સારી રીતે કોટ કરો.
- એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને પનીરને મધ્યમ આંચ પર સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તળેલા પનીરને કિચન ટુવાલ પર કાઢો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
- તે જ પેનમાં થોડું તેલ છોડીને ગરમ કરો.
- ગરમ તેલમાં બારીક સમારેલું લસણ, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે સાંતળો.
- હવે ચોરસ સમારેલી ડુંગળી અને કેપ્સિકમ ઉમેરો અને ૨-૩ મિનિટ માટે ઊંચી આંચ પર તળો. તેમને વધુ રાંધશો નહીં, થોડો ક્રંચ હોવો જોઈએ.
- આગ ધીમી કરો અને સોયા સોસ, ચીલી સોસ, ટોમેટો કેચઅપ અને વિનેગર ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.
- મીઠું અને કાળા મરીનો પાવડર ઉમેરો. ધ્યાનમાં રાખો કે ચટણીમાં મીઠું પણ હોય છે.
- પાણીમાં કોર્નફ્લોર ઓગાળીને ચટણીમાં ઉમેરો. સતત હલાવતા રહો જેથી તેમાં ગઠ્ઠા ન બને.
- જો તમને ગ્રેવી ચીલી પનીર જોઈતી હોય તો ૧/૨ કપ પાણી ઉમેરો, નહીં તો સૂકા મરચાં પનીર માટે ઓછું અથવા બિલકુલ પાણી નાખો. ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- જ્યારે ચટણી ઘટ્ટ થાય, ત્યારે તળેલા પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી પનીર ચટણીનો સારો પડ મેળવી શકે.
- એક મિનિટ રાંધો અને ગેસ બંધ કરો.
- પછી લીલા ડુંગળીથી સજાવો અને ગરમ ચીલી પનીરને તળેલા ભાત, નૂડલ્સ અથવા સ્ટાર્ટર તરીકે પીરસો.
