ઈમરતી એક સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ છે જે જલેબી જેવી લાગે છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ અને બનાવટ અલગ છે. ઘણા લોકોને તે જલેબી કરતાં વધુ ગમે છે. તે અડદની દાળના બેટરમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ખાંડની ચાસણીમાં બોળીને પીરસવામાં આવે છે. તેનો કડક મીઠો સ્વાદ ચાખીને તમારું હૃદય ખૂબ ખુશ થશે. જો તમે પણ ઘરે કડક અને સ્વાદિષ્ટ ઈમરતી બનાવવા માંગતા હો, તો તેની રેસીપી અહીં જાણો.
સામગ્રી:
- ૧/૪ કપ લોટ
- ૧ કપ અડદની દાળ (ધોયેલી)
- ૧/૨ ચમચી કેસર
- ૧ ચપટી ખાવાનો સોડા
- તળવા માટે ઘી અથવા તેલ
- ૧.૫ કપ ખાંડ
- ૧ કપ પાણી
- ૧/૨ ચમચી એલચી પાવડર
- ૧/૨ ચમચી કેસર
પદ્ધતિ:
- સૌપ્રથમ, અડદની દાળને એક વાસણમાં પાણીમાં ૪-૫ કલાક માટે પલાળી રાખો.
- આ પછી, પલાળેલી દાળને પાણીમાંથી કાઢી લો અને તેને મિક્સરમાં બારીક પીસી લો. ખૂબ ઓછી માત્રામાં પાણી ઉમેરો, જેથી ખીરું ઘટ્ટ રહે.
- હવે એક બાઉલમાં બેટર કાઢીને તેને સારી રીતે ફેંટો જેથી તે હળવું અને ફૂલેલું બને.
- આ પછી, તેમાં લોટ, કેસર અને બેકિંગ સોડા ઉમેરો અને ફરીથી મિક્સ કરો. બેટરને 15-20 મિનિટ માટે રહેવા દો.
- બીજી બાજુ, એક પેનમાં ખાંડ અને પાણી નાખો અને તેને મધ્યમ આંચ પર ઉકાળો અને ચાસણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- ચાસણીમાં એલચી પાવડર અને કેસર ઉમેરો અને ગેસ બંધ કરો.
- હવે એક પેનમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો અને ઈમરતીના બેટરને સોસ બોટલ અથવા સ્ટ્રેનરમાં ભરો.
- બોટલને ગરમ તેલમાં રાખીને ગોળાકાર ગોળ બનાવીને ઈમરતીનો આકાર બનાવો અને ઈમરતીને મધ્યમ આંચ પર સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
- હવે તળેલી ઈમરતીને બહાર કાઢો અને તરત જ તેને ગરમ ચાસણીમાં 2-3 મિનિટ માટે બોળી દો.
- આ પછી, ઈમરતીને ચાસણીમાંથી કાઢીને પ્લેટમાં અલગ કરો.
- ગરમ ઈમરતીને ગુલાબજળ અથવા કેસરથી સજાવો અને પીરસો.
