દૂધ વગર ઇન્સ્ટન્ટ ખોયા બનાવવાની આ રીત તો તમારે જાણવી જ પડશે, ગુજિયાથી લઈને મીઠાઈઓ સુધી બધું જ સ્વાદિષ્ટ બનશે

• એક નાનો કપ દેશી ઘી
• એક કપ દૂધ
• બે કપ દૂધ પાવડર

સૌ પ્રથમ, એક કડાઈમાં દેશી ઘી નાખો અને તેને ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં એક કપ દૂધ નાખીને ઉકાળો. દૂધ ઉકળવા લાગે કે તરત જ તેમાં ધીમે ધીમે દૂધનો પાવડર ઉમેરો અને તેને ઝડપથી હલાવો. જેથી દૂધના પાવડરના ગઠ્ઠા ન બને. ધીમે ધીમે બધો પાવડર ઉમેરો, તેને દૂધમાં મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે રાંધો. રાંધતી વખતે, તેને સ્પેટુલાની મદદથી સતત હલાવતા રહો. જેથી તે સારી રીતે ભળી જાય અને રસોઈ પણ ચાલુ રહે. જ્યારે આ મિશ્રણ સારી રીતે રંધાઈ જશે ત્યારે તે તળિયું છોડીને એક જગ્યાએ ભેગું થવા લાગશે. ગેસની આંચ બંધ કરો અને તૈયાર ખોયાને પ્લેટમાં કાઢી લો. તૈયાર કરેલો ખોયો ઠંડો પડતાં જ ઘટ્ટ થઈ જશે.

ઇન્સ્ટન્ટ ખોયા બનાવતી વખતે આ બાબતોનું ધ્યાન રાખો

• જ્યારે પણ તમે પાવડરમાંથી ખોયા બનાવી રહ્યા હોવ, ત્યારે ભૂલથી પણ ગેસની જ્યોત વધારશો નહીં. આનાથી ખોયા બળી જશે અને દૂધનો પાવડર યોગ્ય રીતે રાંધશે નહીં.
• ગેસની ઊંચી જ્યોત પર મિશ્રણને સૂકવવાની જરૂર નથી. જ્યારે મિશ્રણ ઉકળવા લાગે અને ભેગું થવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. ઠંડુ થયા પછી તે પોતાની મેળે સુકાઈ જશે.
• ગેસ પર વધુ સમય સુધી રાંધવાથી ઇન્સ્ટન્ટ ખોયાનો ક્રીમી ટેક્સચર અને સ્વાદ બગડી શકે છે.
• દૂધને બદલે ક્રીમ કે ફ્રેશ ક્રીમનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. આનાથી ઇન્સ્ટન્ટ ખોયા પણ વધુ સારા બનાવી શકાય છે.