ડુંગળી કાપતી વખતે આંખોમાંથી આંસુ વહેવા એટલો સામાન્ય છે કે મોટાભાગના લોકો તેને રસોડાના ભાગ તરીકે ગણી ચૂક્યા છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આવું કેમ થાય છે? શું ડુંગળી આપણને રડાવવા માંગે છે કે તેની પાછળ કોઈ વૈજ્ઞાનિક કારણ છે? ચાલો વિજ્ઞાનની આ રસપ્રદ હકીકત તમને સરળ ભાષામાં સમજાવીએ.
ડુંગળી અને તેનું સ્વ-બચાવ
વાસ્તવમાં, ડુંગળી પ્રાણીઓ અને જંતુઓથી પોતાને બચાવવા માટે એક ખાસ રાસાયણિક ‘સ્વ-બચાવ’નો ઉપયોગ કરે છે. જ્યારે આપણે ડુંગળી કાપીએ છીએ, ત્યારે આપણે તેના કોષોને નુકસાન પહોંચાડીએ છીએ. હવે, કારણ કે આ કોષોની અંદર કેટલાક ખાસ ઉત્સેચકો છુપાયેલા હોય છે, જે ડુંગળી કાપતા જ તરત જ સક્રિય થઈ જાય છે.
આ આંસુનું કારણ છે
આપણે ડુંગળી કાપતા જ, આ ઉત્સેચકો અને સલ્ફર ઉત્સેચકો એકબીજાના સંપર્કમાં આવે છે. આ રાસાયણિક પ્રક્રિયાને કારણે, એક ગેસ બને છે, જે હવામાં સરળતાથી ઓગળી જાય છે, જેને વૈજ્ઞાનિક ભાષામાં સિન-પ્રોપેનેથિયલ એસ-ઓક્સાઇડ કહેવામાં આવે છે. ચાલો તમને જણાવી દઈએ કે, આ મુખ્ય ગુનેગાર છે જે આપણી આંખોમાં બળતરા પેદા કરે છે.
આંખો સુધી પહોંચવું અને પ્રતિક્રિયા આપવી
આ ગેસ હવામાં ફેલાય છે અને આપણી આંખો સુધી પહોંચે છે. ચાલો તમને જણાવી દઈએ કે, આપણી આંખોમાં એક પાતળું પ્રવાહી પડ હોય છે, જેને ટીયર ફિલ્મ કહેવામાં આવે છે. જ્યારે સિન-પ્રોપેનેથિયલ એસ-ઓક્સાઇડ ગેસ આ ટીયર ફિલ્મના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તે તેમાં ઓગળી જાય છે અને સલ્ફ્યુરિક એસિડ જેવા હળવા બળતરા એન્ઝાઇમમાં ફેરવાય છે.
આંખ સંરક્ષણ પ્રણાલી
આપણી આંખો ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે, તેથી જ્યારે તેમને કોઈપણ પ્રકારની બળતરા કે ભયનો અનુભવ થાય છે, ત્યારે તે તરત જ તેમની સંરક્ષણ પ્રણાલીને સક્રિય કરે છે. આ સ્થિતિમાં, આંખોની આંસુ ગ્રંથીઓ મોટી માત્રામાં આંસુ ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કરે છે.
આ આંસુઓનો હેતુ આંખોમાં પ્રવેશતા બળતરાકારક પદાર્થને બહાર કાઢવાનો છે, જેમ ધૂળનો કણ આંખમાં પ્રવેશ કરે છે. તેથી, આગલી વખતે જ્યારે તમે ડુંગળી કાપતી વખતે રડવાનું શરૂ કરો છો, ત્યારે જાણો કે આ તમારી આંખોનો પોતાનો બચાવ કરવાનો એક કુદરતી રસ્તો છે.
