ઘણા લોકો ઈડલી ખૂબ જ શોખથી ખાય છે, પરંતુ વિચાર્યા વિના તેઓ માની લે છે કે તે દક્ષિણ ભારતની ભેટ છે. આવી સ્થિતિમાં, જો આપણે તમને કહીએ કે તમારી મનપસંદ, નરમ-નરમ ઈડલી ખરેખર દક્ષિણ ભારતની નથી?
હા, તમે સાચું વાંચ્યું! ઈડલી (ઈડલીનો ઇતિહાસ) ની યાત્રા જેટલી લાંબી અને રસપ્રદ છે તેટલી જ આશ્ચર્યજનક પણ છે. આ લેખમાં, અમે તમારા માટે ઈડલી (ઈડલી મૂળ) ના આવા રસપ્રદ ઇતિહાસની શોધ કરવા જઈ રહ્યા છીએ, જે જાણીને તમને આશ્ચર્ય થશે.
ઈડલી ક્યાંથી આવી?
ઈતિહાસકારો અને ખાદ્ય નિષ્ણાતો માને છે કે ઈડલી ઇન્ડોનેશિયામાં ઉદ્ભવી હતી. આશ્ચર્ય થયું, ખરું ને? એવું માનવામાં આવે છે કે 800 થી 1200 એડી દરમિયાન, ‘કેડલી’ નામની વાનગી ઇન્ડોનેશિયામાં ખૂબ લોકપ્રિય હતી, જે આજની આપણી ઈડલી જેવી જ હતી. ઇન્ડોનેશિયામાં, ભાત અને આથો બનાવવાની પ્રક્રિયાનો ખોરાકમાં ઘણો ઉપયોગ થતો હતો.
કેટલાક સિદ્ધાંતો એમ પણ કહે છે કે આ વાનગી આરબ દેશોમાંથી આવી હતી. આરબ વેપારીઓ ભારતમાં આવતા-જતા હતા અને તેઓ આથો બનાવવાની ટેકનોલોજી પણ સાથે લાવતા હતા. ઇસ્લામમાં હલાલ માંસ ખાવામાં આવતું હોવાથી, તેઓ ચોખાને દાળ સાથે ભેળવીને આથો બનાવવાની પ્રક્રિયા શીખતા હતા અને ઇડલી જેવી વસ્તુ બનાવતા હતા, જે ભારતમાં આવ્યા પછી વધુ વિકસિત થઈ હતી.
ઇડલી ક્યારે અને કેવી રીતે ભારતમાં પહોંચી?
તો તે ભારતમાં કેવી રીતે પહોંચી અને તે દક્ષિણ ભારતમાં કેવી રીતે આટલી લોકપ્રિય બની? એવું માનવામાં આવે છે કે ઇન્ડોનેશિયા (ખાસ કરીને કર્ણાટક) થી ભારતમાં આવેલા લોકો પણ આ વાનગી બનાવવાની રેસીપી પોતાની સાથે લાવ્યા હતા. ભારતમાં આવ્યા પછી, તેમાં કેટલાક ફેરફારો કરવામાં આવ્યા અને તે સ્થાનિક મસાલા અને પદ્ધતિઓથી બનાવવામાં આવવા લાગ્યા.
તમને જાણીને આશ્ચર્ય થશે કે ઇડલીનો પહેલો ઉલ્લેખ 920 એડીમાં કન્નડ સાહિત્યમાં જોવા મળે છે! ત્યાં તેને ‘ઇદ્દાલીગે’ કહેવામાં આવે છે. આમાં, અડદની દાળને છાશમાં પલાળીને અને કેટલાક મસાલા સાથે બનાવવામાં આવતી હતી. તે સમયે, તેમાં ખમીર ઉછેરવામાં આવતું ન હતું કે ચોખાનો ઉપયોગ થતો ન હતો.
સમય જતાં, 17મી સદી સુધીમાં, ઇડલીએ તે આકાર લેવાનું શરૂ કર્યું જે આપણે આજે જાણીએ છીએ. આ સમય દરમિયાન, ચોખા ઉમેરવામાં આવ્યા અને આથો લાવવાની પ્રક્રિયા પણ ઉમેરવામાં આવી, જેનાથી ઇડલી વધુ નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બની. દક્ષિણ ભારતનું ગરમ અને ભેજવાળું વાતાવરણ આથો લાવવા માટે યોગ્ય હતું, જેના કારણે તે અહીં વધુ લોકપ્રિય બન્યું.
