દિલ્હી-એનસીઆરમાં લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી વરસાદથી ગરમીથી ઘણી રાહત મળી છે. આવી સ્થિતિમાં, જો તમને વરસાદના ટીપાં અને ઠંડી પવન વચ્ચે ગરમા ગરમ ભજીયા અને એક કપ ચા મળે, તો દિવસ બની જાય છે. આ ઋતુમાં, પકોડા, સમોસા અને વિવિધ પ્રકારના ભજીયા જેમ કે પાલક ભજીયા, ડુંગળી ભજીયા અથવા બટાકા ભજીયા ખાવાનો પોતાનો આનંદ છે. આ ફક્ત સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ વરસાદી વાતાવરણને વધુ આહલાદક પણ બનાવે છે. જો તમને પણ સવારે ભજીયા ખાવાનું મન થાય છે, તો ક્રિસ્પી પાલક ભજીયા એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ પાલકની હાજરીને કારણે સ્વસ્થ પણ છે. તો ચાલો જાણીએ કે ઇન્સ્ટન્ટ પાલક ભજીયા કેવી રીતે બનાવવી?
પાલક ભજીયા માટેની સામગ્રી
પાલક: ૨૫૦ ગ્રામ, ચણાનો લોટ: ૧ કપ, ચોખાનો લોટ: ૨ ચમચી, આદુ-લસણની પેસ્ટ: ૧ ચમચી, લીલા મરચાં: ૧-૨, ડુંગળી: ૧ મધ્યમ કદ, હળદર પાવડર: ૧/૨ ચમચી, લાલ મરચાં પાવડર: ૧/૨ ચમચી, ધાણા પાવડર: ૧ ચમચી, જીરું: ૧/૨ ચમચી, સેલરી: ૧/૪ ચમચી, મીઠું: સ્વાદ મુજબ, તેલ: તળવા માટે
પાલકના ભજીયા બનાવવાની રીત
સ્ટેપ 1: સૌ પ્રથમ, પાલકને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને બારીક સમારી લો. ડુંગળીને પાતળી અને લંબાઈની દિશામાં કાપો. એક મોટા બાઉલમાં, ચણાનો લોટ, ચોખાનો લોટ, આદુ-લસણની પેસ્ટ, લીલા મરચાં, હળદર પાવડર, લાલ મરચાં પાવડર, ધાણા પાવડર, જીરું, સેલરી અને મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
સ્ટેપ 2: હવે આ મિશ્રણમાં સમારેલી પાલક અને ડુંગળી ઉમેરો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ બેટર તૈયાર કરો. ધ્યાન રાખો કે બેટર ખૂબ પાતળું ન હોવું જોઈએ, નહીં તો ભજીયા ક્રિસ્પી નહીં થાય. બેટર એવું હોવું જોઈએ કે તે પાલક અને ડુંગળી સાથે સારી રીતે ચોંટી જાય.
સ્ટેપ 3: હવે, એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ ગરમ હોવું જોઈએ. જ્યારે તેલ ગરમ થાય, ત્યારે હાથ અથવા ચમચીની મદદથી તેલમાં નાના ભાગોમાં બેટર રેડો. એક સમયે ફક્ત એટલા જ ભજીયા ઉમેરો જેટલા સરળતાથી પેનમાં ફિટ થઈ શકે. ભજીયાને મધ્યમ તાપ પર સોનેરી અને બંને બાજુ કરકરા થાય ત્યાં સુધી તળો.
સ્ટેપ 4: ગરમાગરમ ક્રિસ્પી પાલકના ભજીયાને લીલી ચટણી, ટામેટાની ચટણી અથવા તમારી મનપસંદ ચા સાથે પીરસો. આ વરસાદી ઋતુમાં તેનો સ્વાદ અદ્ભુત રહેશે.
